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Cozinha Mexicana

08.11.2003 | Fonte de informações:

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Entrada : Guacamole

Ingredientes: 1 abacate 1 tomate, sem semente e picado ½ pimentão vermelho, picado 1 pimenta dedo-de-moça/malagueta vermelha grande, picada ½ xícara (chá) de coentro, picado suco de 1 limão sal, a gosto

Modo de preparo: 1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Todos eles devem ser bem picados. 2. Corte o abacate ao meio e retire o caroço. Com uma colher, retire a polpa e coloque numa tigela. 3. Coloque todos os ingredientes picados dentro da tigela com o abacate. Misture bem. 4. Tempere com coentro, sal e suco de limão

Sirva com tacos ou torradas

Prato Principal : Frango Apimentado ao Chocolate

Ingredientes: 4 sobrecoxas de frango 3 xícaras (chá) de caldo de galinha 2 pimentas dedo de moça/malagueta vermelha grande 1 pimenta verde 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de semente de gergelim/sésamo 2 colheres (sopa) de amêndoas 1 colher (sopa) de amendoim pelado 1 colher (sopa) de uvas-passa 2 cravos da índia ½ tomate, sem pele nem semente 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 fatia de pão de forma, picada 1 dente de alho 1 colher (sopa) de orégano fresco 1 pau de canela 30g de chocolate meio amargo ½ colher (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de semente de gergelim sal, a gosto

Modo de preparo: 1. Coloque o frango numa panela e cubra com o caldo de galinha. Cozinhe até que o frango fique macio. Retire o frango da panela e reserve o caldo. 2. Laves as pimentas, corte-as e remova as sementes. Coloque metade do óleo numa panela e frite as pimentas picadas. Retire as pimentas com uma escumadeira e reserve a frigideira e o óleo. 3. Coloque as sementes de gergelim/sésamo, as amêndoas, o amendoim, o pau de canela, o cravo da índia, as uvas-passa, o pão, o tomate picado, a cebola picada e o alho na frigideira reservada. Cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. 5. Adicione as folhas de orégano e mais 1 xícara (chá) de caldo de galinha. Cozinhe até obter uma pasta. Retire o pau de canela e os cravos e coloque a pasta num processador. Bata até obter um purê. 6. Frite a pasta no óleo restante, adicione a pimenta reservada, o sal, o açúcar, o chocolate e a canela. Adicione os pedaços de frango e cozinhe por 10 minutos. 7. Sirva a seguir

Café Mexicano

Os Índios Aztecas foram os primeiros aficcionados conhecidos do chocolate, e o chocolate é um ingrediente em muitas receitas mexicanas. Combinado com café faz uma bebida rica e suave. Para 4 pessoas: Ingredientes 30 ml / 2 colheres de sopa de xarope de chocolate 120 ml / ½ chávena de natas para bater 1,5 ml / ¼ colher de chá de canela moída 30 ml / 2 colheres de sopa de açúcar escuro 1 pitada de noz-moscada moída 475 ml / 2 chávenas e café forte Natas batidas e aparas de canela para decorar 1 - Bata juntamente o xarope de chocolate, natas, canela, açúcar e noz-moscada. 2 - Deite o café quente na mistura e mexa bem, antes de dividir por 4 chávenas. Cubra com um pedaço generoso de natas batidas e decore com aparas de canela. Sugestão Esta receita pode ser feita com Café filtre ou de cafeteira de êmbolo, usando 40 gr / ½ chávena de água, a gosto.

Traduzido por Márcia MIRANDA PRAVDA.Ru Maria Cármen Rodriguez Cidade do México MÉXICO

 
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