Receita rústica com sabor intenso: como preparar o famoso “lardo do general”

Você já ouviu falar do “lardo do general”? Essa receita popular no Leste Europeu combina gordura suína curada com alho, pimenta e especiarias — perfeita para acompanhar pão preto, batatas ou até uma taça de vodka nos dias frios.

Trata-se de um preparo simples, porém aromático, com sabor marcante e textura que derrete na boca. Uma verdadeira iguaria rústica que tem ganhado espaço em cozinhas nostálgicas e caseiras.

O segredo está no equilíbrio entre sal, tempo e os aromas do alho fresco, do louro e da pimenta-do-reino — ingredientes clássicos da tradição camponesa eslava.

Segundo matéria publicada pelo portal Pravda, essa receita é ideal para quem quer impressionar com simplicidade — basta respeitar o tempo de cura e usar ingredientes de qualidade.

Ingredientes

• 1 kg de toucinho com camada de carne (tipo barriga de porco);
• 1 cabeça de alho;
• 2 folhas de louro;
• Pimenta-do-reino moída a gosto;
• Sal grosso (cerca de 250 g);
• Opcional: pimenta-calabresa ou coentro em grãos.

Modo de preparo

1. Corte o lardo em pedaços retangulares de 3 a 5 cm de espessura;
2. Esfregue bem com sal grosso por todos os lados;
3. Adicione alho amassado, pimenta, louro e outras especiarias;
4. Coloque em pote de vidro ou plástico com tampa e deixe curar por 3 a 5 dias na geladeira;
5. Sirva em fatias finas, puro ou com pão.

Aliás, poucas coisas aquecem o paladar como uma receita simples e cheia de tradição. Experimente — e surpreenda até os mais exigentes.