Como preparar frango de forma segura: dicas práticas e recomendações

Por que é importante preparar o frango corretamente

A segurança deve ser sua principal prioridade ao preparar frango. Muitos produtores utilizam hormônios e antibióticos na criação das aves, por isso é essencial eliminar possíveis substâncias prejudiciais antes do preparo.

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Сырая курица

Métodos para remover hormônios e antibióticos

Para minimizar a presença de substâncias nocivas, siga estes métodos testados:

• Evite usar o caldo de frango industrializado, pois as substâncias prejudiciais podem ser transferidas para o líquido durante o cozimento. Opte por frango de produção local para caldos mais saudáveis.
• Retire os órgãos internos antes do preparo, já que eles podem armazenar toxinas.
• Remova a pele do frango para reduzir o teor de substâncias indesejadas.

Receita para imersão:

• 1 litro de água;
• 3 colheres de sopa de sal;
• suco de meio limão.

Mergulhe o frango nessa solução por 2 horas, troque o líquido e repita o processo. Esse método ajuda a eliminar substâncias indesejáveis e a melhorar o sabor.

Outra alternativa é utilizar água mineral gaseificada, que não só remove toxinas, mas também deixa a carne mais macia.

Lavar ou não lavar o frango?

Especialistas, incluindo profissionais do CDC (Centro de Controle e Prevenção de Doenças), não recomendam lavar o frango antes de cozinhá-lo. Isso pode espalhar bactérias pelas superfícies da cozinha, aumentando o risco de infecção por campilobactérias.

O ideal é cozinhar o frango até atingir uma temperatura interna de 100 \u2103, o que elimina bactérias e torna desnecessária a lavagem.

Como preparar corretamente o frango

Antes de cozinhar:

• Retire os órgãos internos da cavidade da ave;
• Dobre as pontas das asas para evitar que queimem;
• Amarre as pernas com barbante de cozinha para garantir um cozimento uniforme.

7 regras de segurança ao manipular frango cru

1. Limpe bem os utensílios. Lave facas, tábuas e outros itens com água quente e sabão ou use a máquina de lavar louça.
2. Cozinhe na temperatura adequada. Use um termômetro para garantir que o interior atinja 100 \u2103, evitando áreas próximas aos ossos.
3. Não lave o frango. Isso reduz o risco de contaminação cruzada. Use papel-toalha para secar a carne e descarte-o imediatamente.
4. Evite superfícies porosas. Tábuas de madeira e superfícies não seladas podem absorver os sucos do frango. Limpe-as cuidadosamente com água quente e sabão.
5. Use tábuas separadas. Destine uma tábua exclusiva para carnes cruas, preferencialmente que possa ser lavada na máquina.
6. Lave as mãos frequentemente. Use água quente e sabão após manipular o frango.
7. Desinfete as superfícies da cozinha. Limpe bancadas, maçanetas e torneiras com desinfetante para evitar contaminações.

Seguindo essas dicas, você poderá preparar pratos de frango seguros e deliciosos, protegendo a saúde da sua família.