Este cogumelo escorregadio é subestimado — e fica delicioso quando bem preparado
Mokruha: o cogumelo pegajoso que poucos conhecem, mas que vale a pena provar
Você já ouviu falar no mokruha? Esse cogumelo de aparência pegajosa é comum em florestas temperadas, mas raramente aparece em pratos — o que é uma injustiça. Quando bem preparado, ele revela um sabor suave e textura agradável.
A principal razão pela qual muitos o evitam é a camada viscosa que cobre seu chapéu. No entanto, essa mucosa é inofensiva e pode ser facilmente removida durante o preparo. O artigo original traz mais detalhes sobre sua comestibilidade.
Mokruha: comestível e seguro
O mokruha pertence à terceira categoria de cogumelos comestíveis: não é o mais valorizado, mas está longe de ser tóxico. Deve-se apenas ter cuidado para não confundir com espécies como a galerina marginada, que é venenosa e visualmente semelhante.
Comparação com outros cogumelos
| Cogumelo | Características | Sabor | Uso culinário |
|---|---|---|---|
| Mokruha | Chapéu escorregadio | Suave | Cozido ou refogado |
| Suillus (boletos) | Também escorregadio | Manteigoso | Frito, ótimo com batatas |
| Lactarius | Libera leite branco | Picante | Melhor em conserva |
Como preparar mokruha corretamente
- Remova a mucosa com água morna ou papel-toalha — ou deixe, se quiser textura diferente
- Ferva por 10 minutos antes de fritar ou assar
- Combina bem com cebola, creme de leite, batatas e ervas frescas
Aliás, poucos sabem: o mokruha absorve bem temperos e não escurece na frigideira — ideal para refogados coloridos.
Subscrever Pravda Telegram channel, Facebook, Twitter
Mais populares
Saiba como um ajuste simples na hora de abastecer pode aumentar a capacidade do seu tanque em até 10 litros.
últimos materiais