Por que é importante preparar o frango corretamente
A segurança deve ser sua principal prioridade ao preparar frango. Muitos produtores utilizam hormônios e antibióticos na criação das aves, por isso é essencial eliminar possíveis substâncias prejudiciais antes do preparo.
Métodos para remover hormônios e antibióticos
Para minimizar a presença de substâncias nocivas, siga estes métodos testados:
- Evite usar o caldo de frango industrializado, pois as substâncias prejudiciais podem ser transferidas para o líquido durante o cozimento. Opte por frango de produção local para caldos mais saudáveis.
- Retire os órgãos internos antes do preparo, já que eles podem armazenar toxinas.
- Remova a pele do frango para reduzir o teor de substâncias indesejadas.
Receita para imersão:
- 1 litro de água;
- 3 colheres de sopa de sal;
- suco de meio limão.
Mergulhe o frango nessa solução por 2 horas, troque o líquido e repita o processo. Esse método ajuda a eliminar substâncias indesejáveis e a melhorar o sabor.
Outra alternativa é utilizar água mineral gaseificada, que não só remove toxinas, mas também deixa a carne mais macia.
Lavar ou não lavar o frango?
Especialistas, incluindo profissionais do CDC (Centro de Controle e Prevenção de Doenças), não recomendam lavar o frango antes de cozinhá-lo. Isso pode espalhar bactérias pelas superfícies da cozinha, aumentando o risco de infecção por campilobactérias.
O ideal é cozinhar o frango até atingir uma temperatura interna de 100 \u2103, o que elimina bactérias e torna desnecessária a lavagem.
Como preparar corretamente o frango
Antes de cozinhar:
- Retire os órgãos internos da cavidade da ave;
- Dobre as pontas das asas para evitar que queimem;
- Amarre as pernas com barbante de cozinha para garantir um cozimento uniforme.
7 regras de segurança ao manipular frango cru
- Limpe bem os utensílios. Lave facas, tábuas e outros itens com água quente e sabão ou use a máquina de lavar louça.
- Cozinhe na temperatura adequada. Use um termômetro para garantir que o interior atinja 100 \u2103, evitando áreas próximas aos ossos.
- Não lave o frango. Isso reduz o risco de contaminação cruzada. Use papel-toalha para secar a carne e descarte-o imediatamente.
- Evite superfícies porosas. Tábuas de madeira e superfícies não seladas podem absorver os sucos do frango. Limpe-as cuidadosamente com água quente e sabão.
- Use tábuas separadas. Destine uma tábua exclusiva para carnes cruas, preferencialmente que possa ser lavada na máquina.
- Lave as mãos frequentemente. Use água quente e sabão após manipular o frango.
- Desinfete as superfícies da cozinha. Limpe bancadas, maçanetas e torneiras com desinfetante para evitar contaminações.
Seguindo essas dicas, você poderá preparar pratos de frango seguros e deliciosos, protegendo a saúde da sua família.