Volume de negócios aumentou de 1,1% face a 2013. O segmento de comida rápida continuou a apresentar o comportamento mais favorável, tendo gerado uma faturação de 693 milhões de euros, mais 4,2% do que o verificado em 2013.
Em 2013 operavam em Portugal 28 294 empresas gestoras de estabelecimentos de restauração, cerca de menos 3000 do que em 2008. Os cinco principais operadores do setor detêm uma quota de mercado conjunta inferior a 10%.
Previsões para 2015 apontam para uma subida de 2,8%, situando-se nos €3700 milhões
Segundo o estudo Setores Portugal "Restaurantes" publicado pela Informa D&B, o volume de negócios no setor português da restauração situou-se nos 3600 milhões de euros em 2014, o que representa um aumento de 1,1% face a 2013, ano em que se tinha verificado uma quebra de 6,3%. As previsões apontam para que o valor do mercado da restauração continue a aumentar a curto prazo, estimando-se para o final de 2015 um valor de 3700 milhões de euros, o que representa 2,8% acima do verificado em 2014.
O crescimento registado em 2014 põe termo a uma trajetória de cinco anos consecutivos de quebras. Assim, entre 2008 e 2013 o setor da restauração perdeu 32% do seu valor devido ao forte corte da despesa das famílias e das empresas portuguesas e à intensa concorrência em preços existente no setor.
O segmento de comida rápida apresenta o melhor comportamento, favorecido pela sua competitividade no preço e pelas mudanças nos hábitos alimentares da população. Em 2014 as vendas deste tipo de estabelecimentos registaram um crescimento de 4,2%, situando-se nos 693 milhões de euros, face aos 665 milhões do exercício anterior. As vendas das hamburguerias cresceram 5,7%, favorecidas pelo auge das hamburguerias gourmet. Outros formatos que tiveram uma evolução positiva foram os restaurantes de comida rápida portuguesa e asiática.
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