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Vareniki, prazer sem igual

26.05.2009
 
Vareniki, prazer sem igual

Vareniki, um prazer sem igual, a origem das receitas de vários pratos são muitas vezes contestadas. O frango a Kiev não é um prato obviamente ucraniano, de facto, é uma criação francesa adaptada por um cozinheiro chefe Russo no século XVII.

A origem do borscht é um tópico explosivo do tópico existem milhares de fóruns na Internet dedicados a debater se a famosa sopa vermelha é de origem russa ou ucraniana. Apesar de tudo isto, o vareniki – um pequeno pastel de massa que pode ser recheado com qualquer coisa da fruta ao fígado - seja um de poucos alimentos que parecem provocar toda a controvérsia.

Pergunte a um ucraniano sobre as origens do vareniki e provavelmente vão olhá-lo de forma estranha, como se você perguntasse se a terra é verdadeiramente redonda ou se a água está molhada. Pergunte a um russo, e admitirão que mesmo seus primos incômodos Eslavos, grudgingly, criaram esse prato. O fato de que este prato veio realmente da Turquia, onde foi chamado dyushvara, não parece incomodar qualquer um, menos aos turcos.

Há muitas variedades que vêm em uma caixa, mas idealmente devem ser preparados em casa. Estão aqui duas receitas fáceis para o vareniki. Ambos devem ser servidos com natas azedas.

Ingredientes para a massa • 3 copos de farinha •1 copo de água fria • 2 ovos • 1 colher de chá de sal. Recheio de cerejas • 1 quilograma de cerejas, frescas ou congeladas • 1 copo de açúcar • Recheio de Batatas 2-3 colheres de farinha • 5 batatas • 1 cebola • 1 colher de manteiga • 2 colheres de óleo de girassol • 100 gramas de cogumelos secos • Sal e pimenta, a gosto.

Preparo da massa - Misture todos os ingredientes em uma bacia grande a seguir amasse-os até que a massa alcance uma espessura média.

Abra a massa com o rolo deixando numa espessura entre 1 a 11/2 milímetros.

Corte a folha em quadrados de centímetro 5x5.

Coloque uma colher de chá de recheio em cada quadrado.

Dobre em triângulos e sele os cantos.

Coza em água fervente com um pouco de sal.

Agite frequentemente e retire quando o vareniki estiver a flutuar na panela.

Recheio de cereja: Lave as cerejas e remova os caroços, coloque em um recipiente grande, misture-as com o açúcar e deixe-as descansar por 3 a 4 horas. Derrame o líquido excedente, e recheie, como indicado acima.

Recheio de batatas: coza as batatas e corte em pedaços pequenos. Doure as cebolas com os cogumelos, Misture com as batatas, manteiga, sal e pimenta, e recheie, como indicado acima.


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