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Culinária: Refeição Húngara

22.11.2003 | Fonte de informações:

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Entrada: Körösot

Ingredientes:

250 g de ricota 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de páprica doce 1 colher (sopa) de páprica picante 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (chá) de açúcar suco de ½ limão 1 pitada de sal 1 colher (chá) de cominho, em grãos

Modo de preparo:

1. Num processador ou liquidificador, coloque a ricota e a manteiga. Bata por 1 minuto, ou até que esteja uma pasta lisa e uniforme. 2. Coloque a pasta num recipiente. Acrescente todos os ingredientes restantes e misture muito bem com uma colher. 3. Sirva a seguir

Sirva com:

Pães, bolachas ou torradas.

Prato Principal: Goulash

Ingredientes:

800 g de pernil de vitela 400 g de cebola, picada 5 dentes de alho, picados 1 lata de tomate, pelado 1 pimentão, picado 2 colheres (sopa) de páprica-doce 1 colher (sopa) de páprica-picante 3 colheres (sopa) de azeite 300 ml de creme-de-leite, fresco sal, a gosto 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e corte em cubos de 3 cm. 2. Pique a cebola, o tomate, o pimentão e o alho. 3. Coloque o azeite numa panela grande e leve ao fogo para esquentar. 4. Coloque a carne na panela. Misture bem e deixe refogar por 10 minutos. Durante este tempo, a carne soltará água. Esta água deve secar para que a carne fique dourada. 5. Quando a carne estiver bem dourada, junte a cebola e o alho na panela. Misture bem e refogue por 5 minutos. 6. Quando as cebolas estiverem douradas, junte as pápricas, o tomate, o pimentão e misture muito bem. 7. Cubra com 1 xícara (chá) de água e cozinhe até a água quase secar. 8. Desligue o fogo e junte o creme-de-leite. Misture e, se necessário, tempere com sal. Sirva imediatamente.

Sobremesa: Purê de Castanhas

Ingredientes:

1 kg de castanha portuguesa 1, 250 ml de leite 4 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de chocolate, em pó 3 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de rum 250 ml de creme de leite, fresco

Modo de preparo:

1. Coloque as castanhas num recipiente e lave sob água corrente. 2. Faça um corte em cruz, com uma faca afiada, na base das castanhas. 3. Coloque as castanhas numa panela grande e cubra com água. Leve a panela ao fogo alto e espere ferver. Deixe as castanhas cozinharem por 40 minutos ou até que fiquem macias. 4. Para verificar se as castanhas estão cozidas, observe o corte feito na base da castanha. Se estiver abrindo, as castanhas estão prontas. 5. Retire as castanhas da panela e descasque, uma por uma, com uma faca afiada. A película marrom que fica entre a casca e a castanha, também deve ser retirada. 6. Volte as castanhas para a panela e acrescente todo o leite e a metade do açúcar. Leve ao fogo alto para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até começar a obter um creme espesso. 7. Retire o creme do fogo e passe imediatamente por um espremedor de batatas sobre um recipiente com a manteiga. 8. Acrescente o chocolate, o açúcar e o rum no creme de castanhas. Misture bem até ficar homogêneo. 9. Coloque o purê de castanhas num recipiente, com tampa, e leve a geladeira por 2 dias, para apurar o sabor. 10. Separe o prato que o purê será servido. Passe o purê novamente pelo espremedor de batatas, sobre o prato, e não mexa mais, deixando com o aspecto de espaguete. 11. Esprema o purê, formando uma montanha. 12. Coloque o creme de leite numa batedeira e bata até o ponto de chantilly. 13. Distribua o chantilly em volta do purê de castanhas. 14. Se quiser, enfeite com frutas, morangos ou cerejas. 15. Sirva a seguir.

Zsuzsi SZOLT HUNGRIA

 
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