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CULINÁRIA

20.09.2003 | Fonte de informações:

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Comida rioplatense

Guiso de arroz

Para 4 personas.

Ingredientes:

1/2 kgr de pulpa tierna (rueda - nalga) 2 cebollas medianas. 4 tomates de pulpa jugosa. 1 morrón chico verde. 1 morrón chico colorado. 2 zanahorias medianas. 250 grs de arroz blanco. 150 grs. de panceta o tocino. 750 grs. de agua. sal, pimienta, nuez moscada a gusto.

Preparación.

Tomar una olla mediana (2 ltrs y medio) y cubrir el fondo aprox. con un cm. de aceite.

Colocar a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, freír en él la cebolla bien picada hasta que esté transparente, agregar a ésto la carne cortada en dados de 2 cm aprox. Una vez dorada la carne, agregar los tomates bien picados (o triturados). Agregar luego los morrones ( muy picados en daditos de aprox. 1/2 cm de lado). A la mezcla colocarle la panceta o tocino en bastoncidos de 1 cm de lado aprox.

Condimentar con una cucharada de sal, pimienta, nuez moscada a gusto. Mezclar con cuchara de madera y dejar tapado sobre el fuego suave aprox. 10'. Cambiar a fuego medio y agregar el agua y el arroz. Esperar el tiempo indicado para que el arroz se haya cocido, revolviendo para que no se pegue y se mezclen los ingredientes. Servir en platos hondos.

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Carne mechada a la cacerola

Para 4 personas.

Ingredientes

Para 4 personas.

50 grs. de manteca. 1 trozo de carne vacuna de aprox. 1Kgr 1/4. 100 grs. de aceitunas negras sin carozo. 150 grs. de jamón crudo. 100 grs. de queso muzzarella. 1 morron verde cortado en tiritas. 1 ltr. pulpa de tomate. 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharada de sal, Pimienta a gusto.

Preparación

1- Triturar las aceitunas, el jamón, el queso muzzarella y agregar 1/2 cucharadita de sal, el tomillo y el orégano.

2- Hacer orificios en la carne, con la ayuda de una cuchilla, donde colocar las tiritas de morrón y con la cuchara ir rellenando los orificios con la mezcla triturada.

3- En una cacerola baja (de 25 cm. diam. aprox) colocar 50 grs de manteca. Una vez derretida, sellar la carne a fuego medio. Bañar con la pulpa de tomates.

Cocinar durante 40 minutos, dando vuelta la carne cada 10'. Cortar en trozos de 2 a 3 cm de espesor y servir.

En verano acompañar con ensaladas o arroz blanco frío. En invierno con puré de papas o arroz blanco caliente.

Mariela INGOLD PRAVDA.Ru URUGUAY

 
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