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Receita brasileira com três pratos deliciosos

11.10.2003 | Fonte de informações:

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Entrada

Tomates Recheados

Ingredientes: 20 g / 8 tomates cereja 40 g de queijo minas (queijo fresco) 16 folhas de manjericão palito de dente, ou quanto baste

Modo de preparo: 1. Lave os tomates sob água corrente. Corte-os pela metade. 2. Com um cortador redondo, ligeiramente maior que o tomate, corte o queijo minas (fresco). As fatias devem ter uma espessura de no máximo (0,5 cm). 3. Lave as folhas de manjericão sob água corrente. 4. Para montar o aperitivo, coloque uma metade de tomatinho, uma folha de manjericão, uma rodela de queijo, outra folha de manjericão e mais uma metade do tomate. Espete com um palito para fixar. 5. Repita o procedimento com todos os tomates.

Prato Principal

Feijoada à brasileira:

Ingredientes: 500 g / 1 pacote de feijão preto 200 g de carne seca (desidratada com sal) 200 g de carne defumada 200 g de paio 200 g de lingüiça calabresa 200 g de costela, de porco 150 g de bacon 1 cebola média, picada 1 dente de alho, picado 2 colheres (sopa) de coentros, picado 1 pitada de cominho 1 laranja, inteira pimenta malagueta, a gosto sal e pimenta do reino, a gosto

Modo de preparo: 1. Escolha o feijão e coloque num recipiente fundo. Acrescente bastante água e deixe os feijões de molho cerca de 12 horas, trocando a água a cada 3 horas. 2. Corte a carne seca em pedaços, retire e despreze as gorduras, e coloque num recipiente. Cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas. 3. Corte o bacon em cubos grandes. Separe uma pequena parte para o refogado e corte em pequenos pedaços. 4. Para cortar a costela em pedaços, apoie a costela sobre uma tábua e deixe a parte dos ossos virada para cima. Com uma faca afiada, corte a carne seguindo a linha entre os ossos. Reserve.

5. Escorra a água da carne seca e coloque-a (a carne) numa panela. Cubra com água fria e leve ao fogo para ferver. Ao ferver, escorra a água e cubra novamente com água fria. Leve novamente ao fogo e espere ferver. Escorra a água e reserve. 6. Escorra a água do feijão e coloque-os numa panela grande. Cubra os feijões com bastante água e leve ao fogo alto para ferver. 7. Ao ferver, abaixe o fogo e acrescente a laranja inteira (com casca) e a carne seca. Após 30 minutos, acrescente as costelinhas reservadas. Após mais 30 minutos, acrescente a carne defumada. Retire a laranja e despreze. 8. Em seguida, acrescente as lingüiças inteiras e o bacon. Deixe cozinhar por mais 90 minutos ou até que as carnes e o feijão fiquem macios. 9. Pique a cebola, o alho e o coentros verdes. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo e acrescente um pouco de azeite e o bacon picado. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Coloque o coentros verde, o cominho, a pimenta picada e mexa bem. 10. Pegue uma concha de feijão macio, sem o caldo, de dentro da feijoada e coloque sobre uma tábua. Amasse com um garfo, formando uma papa. Acrescente a papa de feijão dentro da frigideira com o refogado e mexa bem. Se for preciso, acrescente um pouco de caldo. 11. Jogue o refogado com a papa dentro da panela da feijoada e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Prove a feijoada e verifique se precisa acrescentar sal e pimenta. 12. Retire as lingüiças de dentro da panela e coloque-as sobre uma tábua. Corte as lingüiças em fatias finas e volte as rodelas para a panela. Espere a feijoada aquecer e sirva em seguida.

Sobremesa

Pudim de Leite

para o caramelo: Ingredientes: 2 xícaras (chá) de açúcar ¾ de xícara (chá) de água

Modo de preparo: 1. Coloque o açúcar e a água numa panela. Misture até o açúcar dissolver. 2. Leve a panela ao fogo e deixe por aproximadamente 10 minutos, sem mexer. Desligue o fogo quando o caramelo estiver marrom, mas cuidado para não deixar queimar. 3. Desligue o fogo e coloque o caramelo numa forma de pudim (com buraco no meio). Com a ajuda das costas de uma colher, espalhe o caramelo por toda a forma. Reserve.

para o pudim:

Ingredientes: 4 ovos 1 lata de leite condensado 2 medidas (lata) de leite raspa de 1 limão

Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). 2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata muito bem, até ficar bem homogêneo. 3. Despeje a mistura do liquidificador na forma de pudim já caramelizada. Cubra com papel alumínio. 4. Pegue uma assadeira e coloque um pouco de água. Coloque a forma de pudim dentro da assadeira com água e leve ao forno. Asse por aproximadamente 1 hora e meia. 5. Quando já tiver passado 1 hora de cozimento, abra o forno, retire o papel alumínio e espete um palitinho no pudim. Se o palito sair seco, o pudim já está pronto. Mas se sair molhadinho, o pudim deve ficar mais meia hora no forno. Não se esqueça de recolocar o papel alumínio no pudim. 6. Quando o pudim estiver pronto, retire do forno. Tire a forma de pudim de dentro da assadeira com água e deixe esfriar. Quando estiver frio, coloque um prato por cima da forma e vire com cuidado.

Márcia MIRANDA

 
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