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CULINÁRIA: PRIMEIRA RECEITA DO BRASIL

06.05.2003 | Fonte de informações:

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RECEITA:

½ Kilo de carne magra bovina. ½ Kilo de torresminho de porco. ( no Brasil, chama-se toucinho de porco )

½ Kilo de Lombo de porco.

½ Kilo de Carne de sol. ( no Brasil é a carne salgada, conhecida como charque, não sei como se chama em Portugal. )

½ Kilo de cação. ( carne de tubarão )

½ Kilo de peito de frango.

½ Kilo de bacon

½ Kilo presunto ( se possivel presunto parma )

½ Kilo de queijo provolone

½ Kilo de linguiça calabresa

½ Kilo de salsicha

1 Pote de azeitonas 1 Pote de palmito 3 Pimentões vermelhos 3 Pimentões verdes 3 Pimentões amarelos 2 Cebolas ( ½ cebola ) e ( resto da sobra da cebola ) 10 Dentes de alho. ½ Litro de vinho branco seco. 2 Folhas de louro Cuento e salcinha ( a vontade ) Pimenta do reino ( a vontade ) Pimenta calabresa ( a vontade ) 2 caixinhas de creme de leite.

MODO DE PREPARO

Pegue uma panela grande, para acomodar os ingredientes. Nesta panela coloque um pouco de óleo, e corte os dente de alho, em rodelinha finas, e junte ao óleo, e corte também ½ cebola, a cebola tem que ser picadinha do tamanho do alho...tudo isso no fogo baixo...e a seguir coloque a carne bovina ( corte a carne em pequenos cubinhos ) na panela, para dourar um pouco, mas não deixe queimar...pode colocar junto também o lombo de porco ( também cortado em cubinhos ), junte também da mesma forma, o cação, o presunto Parma, a lingüiça calabresa, o peito de frango, a salsicha, lembre-se sempre em pequenos cubinhos...e deixe dourar tudo um pouco sem queimar... Depois de dourados, aumente o fogo da panela, e misture tudo, sempre para não queimar...e adicione o ½ litro de vinho branco seco, coloque o louro, o cuento e salcinha,adicione também as pimentas do reino e calabresa, e os pimentões vermelhos, verdes e amarelos...e 3 pitadas de sal,não muito porque tem a carne salgada depois, ela pode salgar muito o preparo... tampe a panela, mas deixe só um pouquinho aberta, e deixe cozinhar por 40 minutos...mas verifique sempre, e não deixe secar...se preciso adicione mais vinho branco seco, se for preciso...e fique de olho para não cozinhar muito, por causa dos pimentões, não ficarem muito murchos, depois do cozimento desligue o fogo...e espere esfriar um pouco...

Depois de tudo isso, separe as carnes do caldo, deixe na panela somente as carnes cozidas... e pegue outra panela e ponha o caldo que restou....o preparo da caldo, nós vamos adicionar, a carne de sol ( esta deve estar desfiada ) e coloque também o creme de leite e misture bem....e deixe secar um pouquinho, até o molho ficar um pouco mais consistente...e depois desligue o fogo.

Pegue outra panela, e junte o toucinho de porco, e o queijo provolone, e o bacom, e misture tudo no fogo baixo... só pra dar uma dourada no toucinho de porco, mas sem deixar derreter o queijo provolone...e depois desligue o fogo...

Agora vamos pegar outra panela, e juntar a primeira panela de carnes, e a panela da carne de sol, e juntar nesta panela também....e misture tudo junto, tudo bem mexido...e adicione a panela do toucinho e provolone...e mexa bem, mas sem esmagar os ingredientes...

Agora adicione as azeitonas picadas...e o palmito também picados e corte em rodelas finas o resto de cebola que sobrou...e junte tudo na panela....tudo nem muito quente e nem muito frio ....AGORA É SÓ COMER.....!!!!! Acompanhado de um bom vinho do porto....

Jean Paiva – SÃO PAULO – BRASIL

 
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